腊肠肉馅配比对其净含量的影响分析

李红兵1，2 常天海3 费业泰1
（1.合肥工业大学，合肥 230009；2. 广州市质量技术监督局，广州 510400；
3.华南理工大学，广州 510641）

【摘 要】：分析了广式腊肠肉馅制作的过程，运用Matlab软件建立回归模型，分析了不同的肉馅肥瘦比与腊肠重量之间的关系，初步探讨了腊肠肉馅制作对其净含量的影响，并提出进一步的研究方向。

【关键词】：腊肠肉馅比例；Matlab；回归分析；净含量